В бассейне реки Сура по мнению ряда специалистов обитала аборигенная популяция стерляди. До 1969 года она была многочисленной, имела промысловое значение, но в 1969—1970 годах произошло почти полное её исчезновение и в последующие 15 лет отмечались лишь единичные экземпляры; в 1986—1987 годах наблюдался заход производителей из Волги, но в настоящее время вновь изредка регистрируются единичные экземпляры.

В бассейне реки Урал, особенно в российской части, редкий вид; в пределах Оренбургской области встречается единичными экземплярами.

Главные факторы уменьшения численности — загрязнение рек промышленными, сельскохозяйственными и бытовыми стоками (стерлядь весьма чувствительна к загрязнению воды и содержанию в ней кислорода), браконьерский вылов.Появившаяся тенденция роста численности стерляди в бассейне средней и верхней Камы может быть сведена на нет резким ростом браконьерства.Негативное влияние оказывает процесс обмеления рек.В поисках корма она выходит ночью на песчаные мели и глубокие, тихие заводи. Лучшее время ловли начинается после нереста — с конца мая или в начале июня. Свой первый нерест она проводит в четырех-шестилетнем возрасте. С той или иной интенсивностью ловля продолжается до конца августа, иногда до середины сентября. Ловлю начинают с вечера, пока солнце еще не зашло, и продолжают до восхода солнца. Считается, что лучшее время клева — с 6 — 7 часов вечера до 11 — 12 часов ночи и перед рассветом, до восхода солнца. Иногда клев продолжается до 10 — 11 часов утра. Практически установлено, чхо наиболее крупные экземпляры ловятся после захо-да солнца, в летние, теплые и безоблачные ночи. В пас-мурную погоду стерлядь ловится хуже. Места ловли выбираются на границе глубокого, быстрого участка реки, переходящего в отмель. Ловят на донные удочки с лодки, которую устанавливают так, чтобы насадки лежали на границе глубокого места (стоянки рыбы) и отмели. Но все же нужно становиться на глубине в 2 — 3 м в местах с ровным течением. Лучшая леса — капроновая в 0,3 — 0,4 мм, длиной 12 — 15 м. .Как правило, насадка должна лежать на дне, поэтому груз ставится с отверстием или на отдельном поводке не длиннее 5 см. Крючки применяются с коротким цевьем № б — 8V2. Ловят на три-четыре удочки. Лучшая насадка для стерляди — бабка; ловится она и на мотыля, червя (железняк и выползок), личинку ру-чейника и др. На червя чаще можно поймать крупную рыбу. На него стерлядь ловится плохо, лишь среди лета — в июле. Стерлядь, увидя насадку, никогда от нее не отходит, поэтому поклевка ее верная и довольно резкая; обычно крючок глубоко заглатывается рыбой. При ловле необходимы запасные поводки. После подсечки стерлядь бурно сопротивляется, иногда сильно тянет вниз по течению, но обычно скоро сдается и довольно спокойно идет к берегу или лодке. Костяные жучки стерляди очень остры, поэтому при освобождении пойманной рыбы от крючка нужно быть очень осторожным, чтобы не порезать руки. Порезы болезненны и долго не заживают. Ловля с берега на быстром или среднем течении поплавочными удочками или полудонками осложняется. Но если место благоприятно для ловли, нужно брать удилище в 4 — 5 м и более тяжелый груз; он должен быть обязательно с отверстием, чтобы насадка держаласЁ около дна. Известны случаи поимки крупной стерляди на маленького пескаря, наживленного на переметы. В желудке стерляди часто можно видеть мелких моллюсков — горошницу и шаровку. Рыболову нужно знать, что в некоторых реках стерлядь находится под особой охраной Главрыбвода, поэтому ловлю ее любым способом, в том числе и удочками, можно производить лишь с особого разрешения.